Deuxième récolte de « lá dứa » : extraction

Cette fois-ci je présente la méthode pour fabriquer un extrait de feuille de pandan :

Récolter quelques feuilles de Pandanus amaryllifolius :

IMG_20160516_111043

Les couper en petit morceaux et les mixer dans un récipient haut et étroit pour ajouter peu d’eau et obtenir un extrait concentré :

IMG_20160516_111301 IMG_20160516_111600

Filtrer le tout sur un tamis fin :

IMG_20160516_111902

Voici l’extrait obtenu :IMG_20160516_111937

Mélanger l’extrait à sa préparation culinaire pour la parfumer et la colorer :

IMG_20160516_112143

Laisser un commentaire