Un dessert au « lá dứa »

Première récolte de lá dứa (= »Pandanus amaryllifolius« ) qui pousse en trempette dans le 150 litre :

Les feuilles ne sont pas très belles car la plante est attaquée par quelques cochenilles mais une fois bien rincées, elles ont toutes leurs propriétés gustatives.

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On met les feuilles dans une casserole avec :

  • de l’eau + sucre selon le gout
  • du lait de coco
  • Des morceaux de manioc précuits à la vapeur
  • un peu de tapioca ( ou de riz gluant pour une recette encore plus traditionnelle)

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On laisse cuire 30 minutes à feu moyen puis on retire les feuilles qui ont donnés tout leur parfum.IMG_20160403_213738 (Large)

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